25 Tarif · Sebze

Airfryer Patlıcan Tarifleri

Sünger yapısı yüzünden yağ emer; tuzlu su bu sorunun tek çözümü.

En sık sıcaklık190°C

Ortanca süre20 dk

Tarif25

Patlıcanın gözenekli yapısı yağı emmesine yol açar — tavada bu sorun kaçınılmazdır, airfryer'da ise büyük ölçüde çözülür. Yine de tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulamak hem acılığı alır hem yağ emilimini belirgin azaltır. 195-200°C'de 16-20 dakika, kesit yüzeyi aşağı dizilerek pişirin.

Süre & derece: Patlıcan için tam pişirme tablosu (190°C, 12-15 dk) →

Airfryer'da patlıcan kaç dakikada pişer?

Tek bir süre yok: 14 dakikadan 30 dakikaya kadar değişiyor ve belirleyen şey hazırlık. Aşağıdaki değerler bu sayfadaki tariflerin kendi süreleri; hazırlık seç, süreyi gör.

Sıcaklık190°C

Süre14–16 dk

Ölçü0,5 cm

Çevirme: 7. dakikada çevir

Bu incelikte tuzlama süresi 10 dakikayı geçmesin; dilim suyunu bırakıp kağıt gibi incelir.

Hazırlığa Göre patlıcan süre ve sıcaklık tablosu
Hazırlık	Ölçü	Sıcaklık	Süre
İnce dilim (cips)	0,5 cm	190°C	14–16 dk
Yuvarlak dilim	1 cm	190°C	16–18 dk
Küp (türlü, tabak)	2–3 cm	190°C	18–28 dk
Yarım / kayık (dolgulu)	boyuna ikiye	190°C	18–24 dk
Bütün közleme	orta boy, bütün	205°C	20–25 dk
Kebap dizilişi (etle)	kalın dilim, et arası	195°C	22–30 dk

Hangi kategorilerde kullanılıyor?

Sebze (4)Mezeler (3)Yaz Mutfağı (3)Et Yemekleri (2)

Patlıcan ile 25 tarif

Tüm tarifler →

Patlıcan Çıtırları

190°C · 14 dk · Sebze

Acılığı alınmış, çıtır kaplamalı patlıcan dilimleri; yoğurtla mükemmel meze.

Etli Patlıcan Kebabı

190°C · 20 dk · Et Yemekleri

Köz patlıcan ve kıyma köftesinin buluştuğu, doyurucu ve geleneksel bir kebap tarifi.

Patlıcan Musakka

180°C · 20 dk · Sebze

Katmanlı patlıcan ve kıyma harcının, tek kişilik kapta airfryer'da pişen pratik hali.

Patlıcan Közleme

200°C · 25 dk · Sebze

Mangalda köz patlıcanın dumanlı tadına en yakın sonucu veren, ezme ve salata için ideal airfryer tekniği.

Patlıcan Kızartması

190°C · 16 dk · Sebze

Klasik yaz sofralarının vazgeçilmezi; derin yağa batmadan, tuzlu suda acılığı alınmış çıtır patlıcan kızartması.

Ali Nazik Kebabı

200°C · 30 dk · Et Yemekleri

Közlenmiş patlıcan ezmesi üzerine kavrulmuş kıyma; Gaziantep mutfağının başyapıtı.

Vegan Patlıcan Musakka

180°C · 22 dk · Vegan & Vejetaryen

Mercimekli iç harçla; klasik musakkanın etsiz ve hafif versiyonu.

Fit Karışık Sebze Tabağı

190°C · 18 dk · Fit & Hafif

Beş renk sebzeyle; düşük kalorili, yüksek lifli ve tok tutan ana tabak.

Fit Patlıcanlı Tavuk

190°C · 20 dk · Fit & Hafif

Yağ emmeyen patlıcan tekniğiyle; düşük kalorili ama doyurucu ana yemek.

Tokat Kebabı

190°C · 26 dk · Yöresel Anadolu

Kuzu, patlıcan, patates ve sarımsağın şişte sıralandığı Karadeniz-İç Anadolu klasiği.

Hatay Kâğıt Kebabı

185°C · 28 dk · Yöresel Anadolu

Yağlı kağıtta buğulanan kıyma ve sebzeler; Hatay mutfağının aromatik klasiği.

Tek Kap Fırın Türlü

185°C · 28 dk · Tek Kap & Meal Prep

Patlıcan, kabak, biber ve patatesin salçalı buluşması; klasik türlünün airfryer hali.

Mangal Közleme

205°C · 16 dk · Mangal & BBQ

Domates, biber ve patlıcanın közlenmesi; her mangal tabağının yanı.

Patlıcan Kebabı

195°C · 22 dk · Mangal & BBQ

Köfte ve patlıcan dilimlerinin dönüşümlü dizildiği; mangalın en aromatik kebabı.

Közlenmiş Patlıcan Salatası

205°C · 20 dk · Mezeler

Airfryer'da közlenen patlıcanla; dumanı çıkmadan hazırlanan klasik meze.

Babagannuş

205°C · 20 dk · Mezeler

Közlenmiş patlıcan ve tahinle; Orta Doğu mutfağının imza mezesi.

Patlıcan Sarma Meze

190°C · 18 dk · Mezeler

İnce patlıcan dilimlerine sarılmış peynirli iç harç; şık meze sunumu.

Keto Peynirli Patlıcan

190°C · 24 dk · Keto & Düşük Karb

Un ve galeta olmadan; sadece peynir ve sosla hazırlanan patlıcan parmesan.

Çıtır Patlıcan Cipsi

190°C · 16 dk · Atıştırmalık

İnce dilim patlıcanın çıtırlaştırılması; yağ emmeyen cips alternatifi.

Kalabalık için Fırın Sebze

195°C · 36 dk · Kalabalık Sofralar

Renkli mevsim sebzeleri; 8 kişilik garnitür veya vejetaryen ana yemek.

Kalabalık için Fırın Türlü

185°C · 40 dk · Kalabalık Sofralar

Bol sebzeli salçalı türlü; 8 kişilik vejetaryen ana yemek.

Yaz Közlenmiş Patlıcan Salatası

205°C · 20 dk · Yaz Mutfağı

Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesle; mutfağı ısıtmadan hazırlanan yaz mezesi.

Yoğurtlu Patlıcan Kızartması

195°C · 18 dk · Yaz Mutfağı

Yağ emmeyen patlıcan dilimleri; yazın en sevilen mezesi, hafif haliyle.

Yaz Sebze Şiş

195°C · 16 dk · Yaz Mutfağı

Kabak, patlıcan ve biberin şişte buluşması; yaz mangalının hafif hali.

Çift Hazne: Köfte & Sebze

195°C · 18 dk · Çift Hazneli

Köfte bir haznede, sebzeler diğerinde; yağ karışmadan tek öğün.

Adım adım: patlıcan nasıl yağ çekmeden pişer?

Tuzlu suda 15 dakika bekletPatlıcanın gözenekli yapısı hava doludur ve pişerken o havanın yerini yağ alır. Tuzlu su hem havayı hem acılığı çeker.
Çıkarıp iyice kurulaTuzlamanın faydası kurulamayla tamamlanır. Islak bırakılan dilim buharda pişer, kızarmaz.
Yağı püskürterek verPatlıcan ne kadar yağ verirseniz o kadarını içer. Sprey ile ince bir kat yeterli; kaşıkla dökmek eski tava sorununu geri getirir.
Tek kat dizDilimler üst üste binerse temas yüzeyleri beyaz ve yumuşak kalır.
Közlemede mutlaka delBütün pişirilen patlıcanın içinde buhar basıncı birikir. Birkaç çatal deliği bunu boşaltır.
Közlenmişi sıcakken soyKabuk soğuyunca ete yapışır. Fırından çıkar çıkmaz kapalı bir kapta 5 dakika bekletmek soymayı kolaylaştırır.

En sık yapılan 5 hata

Tuzlama adımını atlamakAirfryer yağ emilimini azaltır ama sıfırlamaz. Tuzlamayan patlıcan hâlâ yağlı ve acımsı çıkar.
Yağı kaşıkla dökmekSünger etkisi yüzünden dökülen yağın neredeyse tamamı içeri gider. Sprey ile aynı sonucu üçte bir yağla alırsınız.
Sepeti doldurmakPatlıcan çok su salar; sıkışık sepette o su buhara dönüşüp bütün porsiyonu yumuşatır.
Közlemede delmemekPatlayan patlıcan hem cihazı kirletir hem közleme aromasını vermeden dağılır.
İnce dilimi uzun tuzlamakYarım santimlik dilim 30 dakika tuzda kalırsa suyunu tamamen bırakır ve pişince kağıtlaşır.

Kaynaklar

Preparing EggplantUniversity of Illinois ExtensionPatlıcanın pişerken neden çok yağ çektiğini hücre yapısıyla açıklıyor; tuzlama ve sprey yağ tavsiyemizin dayanağı bu.

Sık Sorulan Sorular

Patlıcan neden acı oluyor?

Özellikle mevsim dışı ve iri patlıcanlar acı olabilir. Tuzlu suda 15-20 dakika beklettikten sonra durulayıp kurulamak acılığı büyük ölçüde giderir.

Airfryer'da patlıcan hazırlığa göre kaç dakikada pişer?

İnce dilim (cips) (0,5 cm): 190°C, 14-16 dakika. Yuvarlak dilim (1 cm): 190°C, 16-18 dakika. Küp (türlü, tabak) (2–3 cm): 190°C, 18-28 dakika. Yarım / kayık (dolgulu) (boyuna ikiye): 190°C, 18-24 dakika. Bütün közleme (orta boy, bütün): 205°C, 20-25 dakika. Kebap dizilişi (etle) (kalın dilim, et arası): 195°C, 22-30 dakika.

Airfryer'da patlıcan kaç derecede pişer?

Patlıcan içeren 25 tarifimizde sıcaklık 180-205°C aralığında değişiyor; en sık kullanılan değer 190°C. Pişirme süresi 14-40 dakika arasında, ortanca değer 20 dakika.

Patlıcan ile en hızlı ne yapılır?

Toplam süresi en kısa üç tarif: Mangal Közleme (26 dk), Yaz Sebze Şiş (31 dk), Fit Karışık Sebze Tabağı (33 dk).