15 Tarif · Hamur & Unlu

Airfryer Milföy Tarifleri

Pişerken iki katına çıkar; aralık bırakmamak en sık yapılan hata.

En sık sıcaklık180°C

Ortanca süre15 dk

Tarif15

Milföy airfryer'da katmanları arasındaki tereyağının buharlaşmasıyla kabarır ve hacmi neredeyse iki katına çıkar. Bu yüzden hazneye aralıklı dizilmesi zorunludur; sıkışık dizilen milföyler birbirine yapışıp kabarmaz. Soğuk milföyle çalışmak katmanların açılması için şarttır, ısınmış hamur yağını salar.

Airfryer'da milföy kaç dakikada pişer?

Tek bir süre yok: 10 dakikadan 22 dakikaya kadar değişiyor ve belirleyen şey biçim. Aşağıdaki değerler bu sayfadaki tariflerin kendi süreleri; biçim seç, süreyi gör.

Sıcaklık180°C

Süre10–12 dk

Ölçü1,5 cm eninde şerit

Çevirme: çevirme yok

En kısa süre. Çubuklar kabarınca genişlediği için aralarında en az bir parmak boşluk bırakın.

Biçime Göre milföy süre ve sıcaklık tablosu
Biçim	Ölçü	Sıcaklık	Süre
İnce çubuk	1,5 cm eninde şerit	180°C	10–12 dk
Küçük rulo / sarma	6–8 cm	180°C	13–14 dk
Tart / turta	kalıpta, 8–10 cm	175°C	12–18 dk
Dolgulu orta boy	10–12 cm	185°C	12–16 dk
Büyük dolgulu (wellington)	porsiyonluk, sarılmış	190°C	18–22 dk
Dondurulmuş hazır ürün	paket ürün	180°C	15 dk

Hangi kategorilerde kullanılıyor?

Hamur İşi (3)Atıştırmalık (3)Tatlı (2)Bayram & Özel Gün (2)

Milföy ile 15 tarif

Tüm tarifler →

Peynirli Milföy Rulo

180°C · 14 dk · Hamur İşi

Hazır milföyle 15 dakikada; kat kat kabaran, peynirli, çıtır rulolar.

Çikolatalı Kruvasan

170°C · 12 dk · Hamur İşi

Hazır milföyle; içi çikolatalı, kat kat kabaran, altın rengi kruvasan.

Mini Elmalı Turta

180°C · 16 dk · Tatlı

Çıtır hamur tabanı ve tarçınlı elma iç harcıyla; kişilik boyutta klasik elmalı turta.

Meyveli Mini Tart

170°C · 12 dk · Tatlı

Çıtır hamur tabanı, kremalı dolgu ve taze meyvelerle; şık ve ferah bir tatlı.

Zeytinli Ekmek Çubuğu

180°C · 10 dk · Atıştırmalık

Doğranmış zeytin ve otlarla zenginleştirilmiş, aperatif sofralarına yakışan ekmek çubukları.

Mini Bonfile Wellington

190°C · 22 dk · Et Yemekleri

Milföye sarılmış bonfile; özel akşamlar için gösterişli ve şaşırtıcı derecede kolay.

Talaş Böreği

180°C · 16 dk · Hamur İşi

Kat kat milföy içinde kıymalı harç; çay saatinin en gösterişli böreği.

Mini Pizza Bites

180°C · 12 dk · Atıştırmalık

Bir lokmalık pizza topçukları; çocuk partileri ve maç akşamları için ideal.

Empanada

190°C · 16 dk · Dünya Mutfağı

Kıymalı iç harçla yarım ay şeklinde; Latin Amerika'nın doyurucu hamur işi.

Dondurulmuş Milföy Ürünleri

180°C · 15 dk · Dondurulmuş Ürünler

Kat kat kabaran milföy; dondurulmuş poğaça, rulo ve talaş için tam yöntem.

Milföy Sarılı Sosis

180°C · 13 dk · Atıştırmalık

Mini sosislerin milföye sarılmış hali; parti tabaklarının en hızlı tükenen ikramı.

Milföy Tavuk Rulo

180°C · 14 dk · Çocuk Menüsü

Milföye sarılı tavuk parçaları; beslenme çantası ve parti için pratik.

Mini Beef Wellington

195°C · 20 dk · Bayram & Özel Gün

Milföye sarılı bonfile; yılbaşı ve özel gün sofralarının gösterişli ana yemeği.

Milföyde Somon

190°C · 18 dk · Bayram & Özel Gün

Ispanaklı somon milföy içinde; şık ve pratik özel gün ana yemeği.

Mini Elmalı Turta

175°C · 18 dk · Kahve Yanı & Çay Saati

Tarçınlı elma dolgulu mini turtalar; çay saatinin sıcak seçeneği.

Adım adım: milföy nasıl kabarır?

Aralık bırak — en kritik adımMilföy pişerken hacmi neredeyse iki katına çıkar. Sıkışık dizilenler birbirine yapışır ve yan yüzleri hiç pişmez.
Hamuru soğuk tutKabarma, katmanlar arasındaki tereyağının buharlaşmasıyla oluyor. Tereyağı fırına girmeden erirse katmanlar birleşir ve hamur kabarmaz.
Yumurtayı üste sür, kenara akıtmaKesik kenardan aşağı akan yumurta katmanları birbirine yapıştırır ve tam da kabarması gereken yeri mühürler.
Kapalı ürünlerde buhar deliği açDolgulu ve tamamen kapatılmış hamurlarda içeride biriken buhar en zayıf yerden çıkar — genelde yan dikişten. Üstten bir çizik bunu yönlendirir.
Ön ısıtma yapMilföyün kabarması ani ısıya bağlı. Yavaş ısınan hazneye konan hamur kabarmak yerine yağını salar.
Fan gücüne dikkatAirfryer bir konveksiyon fırındır ve fanı güçlüdür. Hafif hamurun uçmaması için ilk dakikalarda üzerine kürdan veya küçük bir ızgara koyabilirsiniz.

En sık yapılan 5 hata

Sıkışık dizmekEn sık yapılan hata. İki katına çıkan hamurlar birleşince ortada çiğ bir kütle kalır.
Oda sıcaklığında hamurla çalışmakYumuşamış milföy kabarmaz, yağ salar. Hamur elinizde yumuşadıysa 10 dakika buzdolabına geri koyun.
Yumurtayı kenarlara bulaştırmakKatmanları yapıştırır. Fırça yalnızca üst yüzeyde gezmeli.
Sıcaklığı yükseltmekMilföyde çıtırlık ısıdan değil katman yapısından gelir. Yüksek ısı yalnızca dışı karartır.
Dondurulmuşu çözdürmekÇözülen milföyün tereyağı katmanlara sızar ve kabarma özelliği kaybolur.

Kaynaklar

Puff Pastry — Baking ProcessesBAKERpediaMilföyün konveksiyonlu fırında 176°C civarında pişirilmesini öneriyor — airfryer da konveksiyonlu olduğu için 180°C tavsiyemiz bununla örtüşüyor.

Sık Sorulan Sorular

Milföy neden kabarmıyor?

Hamur ısınmış ya da parçalar sıkışık dizilmiştir. Milföyü buzdolabından çıkar çıkmaz kullanın ve aralarında en az 3 cm boşluk bırakın.

Airfryer'da milföy biçime göre kaç dakikada pişer?

İnce çubuk (1,5 cm eninde şerit): 180°C, 10-12 dakika. Küçük rulo / sarma (6–8 cm): 180°C, 13-14 dakika. Tart / turta (kalıpta, 8–10 cm): 175°C, 12-18 dakika. Dolgulu orta boy (10–12 cm): 185°C, 12-16 dakika. Büyük dolgulu (wellington) (porsiyonluk, sarılmış): 190°C, 18-22 dakika. Dondurulmuş hazır ürün (paket ürün): 180°C, 15 dakika.

Airfryer'da milföy kaç derecede pişer?

Milföy içeren 15 tarifimizde sıcaklık 170-195°C aralığında değişiyor; en sık kullanılan değer 180°C. Pişirme süresi 10-22 dakika arasında, ortanca değer 15 dakika.

Milföy ile en hızlı ne yapılır?

Toplam süresi en kısa üç tarif: Dondurulmuş Milföy Ürünleri (18 dk), Peynirli Milföy Rulo (24 dk), Zeytinli Ekmek Çubuğu (25 dk).